Carnea sintetica ar putea fi pe piata in curand. Aceasta tehnologie emergenta genereaza noi consideratii cu privire la relatia sa cu sanatatea, mediul si siguranta alimentelor.

Alternative vegetale la carne au coexistat pe piata de mult timp. Si acum este posibil ca in scurt timp sa imparta spatiu cu carnea sintetica sau produsa in laborator.

Dar, in acest caz, nu este vorba de optiuni vegane, deoarece productia sa se bazeaza pe celule extrase dintr-un animal . Aspectul sau genereaza incertitudine si dezbateri, oferind avantaje si dezavantaje interesante de cunoscut.

Carnea de laborator ca alternativa la productia traditionala

Consumul de carne pe cap de locuitor a fost in crestere la nivel global din anul 1960, desi cu diferente semnificative intre tari. Productia sa are un impact puternic asupra mediului si sanatatii. Si acest lucru i-a determinat pe experti sa faca noi recomandari in aceasta privinta in ultimii ani.

De asemenea, consumatorii au inceput sa faca schimbari in obiceiurile lor alimentare cu carne. In Spania, de exemplu, in ultimii doi ani, piata produselor vegetale si-a crescut vanzarile cu 48%. In plus, isi mareste oferta si varietatea, atat in ​​supermarketuri, cat si in restaurante.

Pentru moment, carnea sintetica este prezentata ca o alternativa viabila si pozitiva pentru a reduce consumul de carne conventionala de animale. Dar dezvoltarea sa se afla intr-un stadiu foarte timpuriu. Comercializarea sa a fost aprobata, pentru moment, in Singapore.

Exista unele indoieli cu privire la modul in care publicul va accepta aceste produse noi. Ca regula generala, tot ceea ce este perceput ca fiind nenatural genereaza o anumita reticenta. In plus, pot aparea bariere culturale, etice si religioase care trebuie luate in considerare.

Ce este carnea sintetica?

Carnea sintetica este un produs creat in laborator din celule stem animale. Acestea sunt extrase din partea coapsei, fie pui, vaca sau carne de porc si inmultite intr-un mediu controlat. Pentru a face acest lucru in mod corect, se adauga alte componente, cum ar fi mioglobina, tesutul conjunctiv sau grasimea.

Introducerea sa oficiala a fost facuta la Londra in urma cu aproape un deceniu, cand a fost introdus primul hamburger de laborator. In acest caz, a constat din 10.000 de benzi cu miotuburi crescute intr-un hidrogel. La aceasta, au fost adaugati coloranti, arome si ingrediente pentru a obtine textura dorita.

Aceasta tehnologie utilizata pentru productia sa este inca in curs de dezvoltare . Din acest motiv, este dificil sa stim exact care vor fi metodele de productie comerciala si compozitia finala exacta.

Aspiratia celor responsabili este sa obtina carne , cat mai similara cu cea a productiei traditionale. Aceasta se refera atat la textura si varietatea produselor finale, cat si la compozitia lor biologica si nutritionala.

Avantajele carnii de cultura

Ideea promotorilor acestui tip de produs este de a realiza o carne mai prietenoasa cu mediul si sanatatea umana. In favoarea lor, ei apara urmatoarele aspecte pozitive:

  • Compozitie nutritionala adaptata pentru a preveni impactul negativ al carnii rosii asupra sanatatii.
  • O mai buna bunastare a animalelor, deoarece este nevoie de un esantion foarte mic de animale pentru o dezvoltare ulterioara. Mai mult, procesul de extractie celulara este minim invaziv.
  • Disparitia utilizarii antibioticelor la animale, reducand astfel rezistenta bacteriana .
  • Consecinte mai mici asupra mediului in ceea ce priveste emisiile de gaze, utilizarea apei si a solului.
  • Scaderea infectiilor alimentare cu bacterii intestinale, cum ar fi Salmonella sau E. coli.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here