O hota inox profesionala este construita pentru a elimina fumul, vaporii, grasimea si mirosurile rezultate in urma procesului de gatit, dintr-o bucatarie profesionala de restaurant.
Pe langa aceasta functie de baza, rolul unei hote profesionale este de a mentine un mediu de lucru sigur si confortabil pentru personal. In bucatariile de restaurant, unde procesele termice sunt intense si continue, aerul se incarca rapid cu particule de grasime si vapori fierbinti. Inoxul alimentar din care este realizata hota contribuie la igiena, fiind usor de curatat si rezistent la temperaturi ridicate, coroziune si uzura zilnica.
Un model de hota inox profesionala cu compensare si inductie, printre cele mai avansate disponibile pe piata in prezent, reprezinta solutia ideala pentru captarea aproape in totalitate a aerului viciat, principul sau de functionare constand in introducerea unui volum de aer proaspat in hota, concomitent cu extragerea aerului viciat.
Acest tip de hota functioneaza inteligent, echilibrand presiunea din incapere. In loc sa extraga doar aerul contaminat, sistemul aduce aer curat exact acolo unde este nevoie, reducand pierderile de energie si crescand eficienta generala a ventilatiei.
Concret, fluxul de aer introdus in aceasta hota inox profesionala este canalizat in 2 directii: o parte spre exteriorul hotei, pentru a crea o zona tampon intre linia de gatit si restul incaperii, iar o parte spre interiorul hotei, creand o perdea de aer care forteaza fluxul de aer viciat sa se indrepte spre filtrele labirint.
Aceasta perdea de aer actioneaza ca un ghid invizibil, directionand fumul si vaporii direct spre zona de filtrare. Astfel, aerul contaminat nu se mai raspandeste in bucatarie, iar eficienta captarii creste semnificativ chiar si in cazul echipamentelor de gatit foarte puternice.
Totodata, inductia de aer din bucataria profesionala impiedica formarea efectului de vid si creste eficienta de aspiratie a instalatiei de ventilatie, iar operatorii pot beneficia de aer proaspat in jurul blocurilor termice.
Lipsa efectului de vid inseamna mai putin disconfort pentru personal, usi care nu se mai trantesc si o functionare mai stabila a echipamentelor. Aerul proaspat din zona de lucru reduce oboseala, imbunatateste concentrarea si creste productivitatea bucatarilor.
Aceasta hota inox profesionala foloseste minimum 2 ventilatoare, unul de extractie si unul pentru a asigura aportul de aer proaspat, precum si un sistem personalizat de admisie-evacuare a aerului.
Configuratia personalizata permite adaptarea hotei la dimensiunea bucatariei si la tipul de echipamente utilizate. Ventilatoarele sunt dimensionate astfel incat sa lucreze eficient, cu un nivel redus de zgomot si un consum optim de energie.
Prin urmare, pentru orice bucatarie de restaurant care lucreaza „la foc continuu”, la propriu si la figurat, o hota inox profesionala cu compensare si inductie asigura maximum de eficienta, igiena, securitate (reducerea riscului de incendii prin captarea grasimilor volatile), dar si estetica si durabilitate.
Investitia intr-un astfel de sistem se traduce in costuri mai mici de intretinere, respectarea normelor sanitare si un aspect profesional al bucatariei. Inoxul confera un design modern, iar performanta tehnica sustine activitatea intensa zilnica.
In concluzie, o hota inox profesionala cu compensare si inductie nu este doar un accesoriu, ci un element esential al oricarei bucatarii de restaurant moderne. Prin controlul eficient al fluxurilor de aer, eliminarea rapida a aerului viciat si aportul constant de aer proaspat, acest tip de hota creeaza un mediu sigur, curat si performant, adaptat cerintelor ridicate din industria HoReCa.