Leguminoasele se remarca prin calitatea lor nutritiva si beneficiile lor pentru organism. Dar ele sunt si cauza unor reactii adverse la unele persoane. Si desi pot cauza probleme grave de sanatate, poti trai normal cu o alergie la leguminoase.

Cea mai frecventa alergie la leguminoase este la soia si arahide. Totusi, pot aparea si cu fasole, linte sau naut. Toate apartin aceleiasi grupe alimentare si sunt semintele comestibile ale unor leguminoase.

Ele sunt de multa vreme o sursa apreciata de nutrienti, cum ar fi proteinele sau fibrele, iar beneficiile pentru sanatate sunt derivate din consumul lor regulat. In America Centrala si de Sud, unele regiuni din Asia si bazinul mediteranean au un rol predominant in alimentatie.

Insa daca suferi de o alergie,  este necesar sa le eviti impreuna cu toate acele alimente care pot contine vreun derivat. Daca vrei sa-i cunosti simptomele si cum sa actionezi, in articolul urmator il explicam mai detaliat.

De ce apare alergia la leguminoase?

Celulele sistemului imunitar reactioneaza exagerat la aceste substante.

Alergia la leguminoase este o reactie adversa a organismului dupa ingestia acestui aliment. Poate fi cauzata chiar de simplul contact fizic cu leguminoasele implicate sau de inhalarea prafului de faina.

Alergiile sunt reactii ale sistemului imunitar care identifica leguminoasele drept agenti nocivi pentru organism. Mai exact, globulina, prolamina sau proteinele albuminei sunt detectate ca fiind nocive.

In cele mai multe cazuri, alergia la o singura leguminoasa are loc izolat. Dar uneori pot aparea probleme si cu alte soiuri (reactie incrucisata) si chiar cu alte alimente precum legumele sau fructele.

Din acest motiv , este esential sa mergi la un specialist in caz de reactii de tip alergic pentru a sti cu exactitate ce alimente provoaca probleme. Si de aici trageti un tratament si o dieta potrivite.

Care sunt cele mai implicate leguminoase?

Aparitia unei alergii alimentare este strans legata de ceea ce se mananca in mod regulat. In consecinta, prevalenta unora sau a altor agenti alergeni este diferita in diferite zone geografice.

La nivel mondial, soia si alunele sunt cele mai implicate in reactiile alergice. In tarile anglo-saxone, unde consumul acestora din urma este ridicat, alergia este considerata o problema de sanatate publica din cauza cazurilor de deces care apar in fiecare an.

Pe de alta parte, nautul, lintea sau fasolea sunt mai implicate in acele tari cu o dieta de tip mediteranean. De asemenea, in unele zone din Orientul Mijlociu sau India.

Ca exemplu putem lua datele din Spania. In acest caz, cele mai implicate leguminoase sunt lintea in 78% din cazuri. Acestea sunt urmate de naut (72%) si alune (33%). La copii sunt a cincea cea mai frecventa cauza de alergie alimentara, iar la populatia adulta a saptea.

Simptome comune

Dupa cum s-a vazut, alergia este o reactie de aparare a organismului impotriva unei componente pe care o recunoaste ca fiind daunatoare. La inceput, apare sensibilizarea, cand sistemul imunitar inregistreaza acest aliment ca o posibila amenintare.

Apoi sunt generati anticorpi si cu aporturile ulterioare intra in contact cu proteinele leguminoase. Rezultatul este eliberarea histaminei si a altor componente inflamatorii cu reactia alergica in consecinta.

Indiferent de alimentul principal implicat (linte, mazare, naut etc.), simptomele sunt de obicei similare. Dupa cum subliniaza fundatia Anaphylaxis Campaign, cele  mai frecvente reactii sunt:

  • Sindrom de alergie orala: mancarime in gura, buze, limba sau faringe.
  • Urticarie si aspectul boabelor cutanate in orice parte a corpului.
  • Greata si varsaturi.
  • Rinite.
  • Dificultati de respiratie si crize de astm.

Cea mai severa complicatie este anafilaxia. Se caracterizeaza printr-o scadere brusca a tensiunii arteriale si poate aparea pierderea constientei si sufocarea. Principalul pericol este ca, daca nu este tratat imediat, poate deveni fatal.

Diagnosticul alergiei la leguminoase

Alergologii folosesc mai multe teste de diagnosticare.

Odata cu aparitia acestor tipuri de simptome dupa consumul unui aliment, este necesar sa consultati cat mai curand un medic.  Diagnosticul gresit duce la diete inutile de evitare cu risc crescut de malnutritie.

Cu un specialist sau alergolog, se efectueaza un interviu complet si o anamneza pentru a determina alimentele implicate. Testele alergice in sine sunt, de asemenea, efectuate, inclusiv teste de sange si teste de piele .

Odata gasita leguminoasele care provoaca alergia, se examineaza reactia la alte leguminoase care sunt prezente in mod regulat in dieta. Acest lucru se intampla deoarece reactiile incrucisate pot aparea cu usurinta la leguminoase.

Tratamentul simptomelor

Odata ce o alergie la orice aliment este diagnosticata, exista doua moduri de tratament. Pe de o parte , medicul specialist poate recomanda medicamente pentru ameliorarea simptomelor. Dar este, de asemenea, esential sa evitati ceea ce provoaca alergia pentru a evita aparitia acesteia.

Antihistaminicele sunt utile pentru tratarea simptomelor usoare pana la moderate ale unei reactii alergice. Functia sa este de a bloca receptorii de histamina din tesuturi, astfel incat sa nu apara efectele pe piele si respiratorii.

Pentru reactii mai grave, cum ar fi o criza anafilactica, tratamentul care trebuie aplicat este utilizarea de adrenalina sau epinefrina. In ambele cazuri, sunt medicamente cu o actiune mai puternica.

De aceea se recomanda ca persoanele cu sensibilitate deosebita sau cu risc de a intra in contact cu alergenul sa aiba intotdeauna o doza gata de utilizat in situatii de urgenta.

Momentan aceasta este singura optiune terapeutica si hrana ofensatoare trebuie evitata intotdeauna. Exista posibilitatea de a gasi un tratament pentru a le elimina pe viitor. Momentan studiile se fac cu alune si daca rezultatele da rezultate ar putea fi aplicate ulterior si la restul leguminoaselor.

Recomandari in dieta

Singura modalitate de a evita simptomele si problemele unei alergii alimentare este de a nu manca alimentele care o cauzeaza. Prin urmare, in acest caz , este necesar sa se evite leguminoasele care au fost identificate drept cauza alergiei.

Gradul de sensibilitate individuala si severitatea simptomelor pot varia intre indivizi. In cele mai grave cazuri, unii oameni declanseaza reactii prin consumul de alimente care au fost in contact cu leguminoase care provoaca alergii.

Prin urmare, acestia ar trebui sa fie mai atenti la ceea ce mananca si sa avertizeze intotdeauna ca se face in afara casei.

Industria alimentara foloseste derivate din leguminoase ca aditivi sau conservanti si ar putea provoca, de asemenea, reactii problematice. Cu titlu de exemplu, pot fi mentionate urmatoarele:

  • Faina de fasole, soia, linte sau fasole pentru aluat.
  • Lecitina de soia ca emulgator.
  • Proteine ​​din mazare din carnea si pestele procesate, alimente fara gluten, supe, sosuri si produse de patiserie, printre altele.
  • Alimentele vegane si produsele proteice sunt mai susceptibile de a contine leguminoase printre ingredientele lor.
  • Agenti de ingrosare si stabilizatori: guma arabica (E414), tragant (E413), guma guar (E412) sau guma de roscove (E410).

Astazi, doar alunele, lupinul si soia se numara printre cele 14 alimente care trebuie etichetate ca fiind posibil alergene. Daca suferiti de alergii la alte leguminoase, este foarte important sa va asigurati ca acestea sunt absente atat in ​​restaurante, cat si in produsele manufacturate.

Ultimele precizari privind alergia la leguminoase

Reactiile alergice la alimente nu trebuie confundate cu intolerante. In acest din urma caz apar reactii adverse dar sistemul imunitar nu este implicat in ele.

In cazul oricarui semn sau suspiciune de alergie alimentara, este recomandabil sa mergeti la medic si sa nu efectuati autodiagnostica. Cu cat agentul implicat este cunoscut mai devreme, cu atat mai repede pot fi luate masurile de precautie adecvate si expunerea la declansator poate fi redusa.

In afara de tratamentul indicat pentru simptome, singura modalitate de a le preveni este evitarea consumului de leguminoase. Acest lucru este valabil atat pentru crud, cat si pentru gatit. De asemenea, este necesar sa cititi cu atentie etichetele produselor din cauza posibilei existente de urme.