Sursa foto: pexels.com

Vinul roșu este un produs natural obținut din fructe, astfel că păstrează o parte din calitățile acestora, chiar dacă fermentează. Anumite substanțe benefice pentru organism care se găsesc în struguri se transmit și vinului. Cu siguranță ești obișnuită să bei vin la diferite ocazii sau în mod obișnuit. De obicei ești atentă la asocierea băuturii cu preparatele, dar știai că vinul poate deveni și ingredient al acestora? Utilizarea licorii lui Bachus în bucătărie nu este nouă. Totuși, multe persoane se feresc să o pună în mâncare, fie pentru că nu au consumat anterior preparate gătite cu vin, fie pentru că se tem că gustul acestora ar putea fi neplăcut. Descoperă în continuare care sunt beneficiile vinului și care sunt utilizările sale în gastronomie. 

Beneficiile vinului roșu

Sprijină funcțiile cognitive

În compoziția vinului roșu există antioxidanți numiți polifenoli, care ajută organismul să rămână sănătos, dar și creierul să funcționeze optim. Resveratrolul, un polifenol existent în struguri și vin, este eficient contra oboselii și crește funcțiile cognitive, printre care și capacitatea de memorare. De asemenea, reduce riscul de demență, afecțiune care poate apărea odată cu înaintarea în vârstă. Bucură-te de aroma unui vin roșu de calitate bând moderat. În caz contrar, creierul are de suferit.

Contribuie la reglarea glicemiei

Alcoolul se transformă în glucoză în sânge, dar vinul roșu are proprietatea de a contribui la reglarea glicemiei. Compușii din compoziția sa acționează asupra metabolismului glucozei. Dacă ai diabet, trebuie să vorbești cu medicul dacă intenționezi să bei. Dacă ești sănătos, consumă vin roșu cu moderație, pentru că excesul de alcool are efect opus: dezechilibrează metabolismul și favorizează instalarea diabetului. 

Reduce riscul de cancer

Antioxidanții din coaja strugurilor roșii și vin afectează capacitatea de înmulțire a celulelor cancerigene, în special a celor din zona esofagului și sânilor. Antioxidanții contribuie și la eliminarea radicalilor liberi din celule. Aceștia sunt dăunători celulelor și organelor. 

Sprijină sănătatea inimii

Bolile sistemului cardiovascular reprezintă o problemă majoră în societatea modernă, iar numărul persoanelor afectate este uriaș. Sedentarismul, stresul și alimentația nesănătoasă contribuie la îmbolnăvire. În  chimb, consumul de alimente bogate în polifenoli limitează riscul de dezvoltare a bolilor cardiovasculare. Astfel vinul roșu ajută la păstrarea elasticității vaselor de sânge și previne apariția de depuneri pe pereții acestora. În plus, contribuie la creșterea colesterolului bun, care menține sănătatea arterelor. 

Ajută la relaxare

Alcoolul și antioxidanții ajută la relaxare. Vinul roșu este însă și complex, iar gustul, culoarea și aromele sale te delectează. Dacă înveți să le apreciezi și să te concentrezi la ele, te relaxezi mai repede. Nu exagera însă, pentru că efectul va fi contrar. Alcoolul în exces te poate face agresiv, labil emoțional sau ridicol. 

Utilizările vinului roșu în gastronomie

Ingredient pentru marinadă

Vinul roșu este acid, astfel ca pătrunde în fibrele cărnii și o frăgezește. În plus, este bogat în arome, care pătrund în carne. Cu cât lași carnea mai mult în marinadă, cu atât carnea se frăgezește mai bine și devine mai aromată. Pe lângă vin, adaugă și condimente potrivite pentru tipul de carne utilizat. Poți marina în vin roșu orice tip de carne, în afară de pește. Pentru acesta, vinul alb este mai potrivit.

Ingredient pentru gătit

Vinul roșu este un ingredient delicios în sosuri și preparate din carne. Îl poți adăuga în tavă când gătești la cuptor, în tigaie când călești carne și legume ori la fiert. Anumite preparate celebre, ca coq au vin, dovedesc că vinul roșu este un ingredient delicios. Se poate folosi și la deserturi, fie pentru glazură, fie în compoziția anumitor aluaturi. 

Vinul roșu este benefic pentru sănătatea ta și se poate utiliza în bucătărie pentru a găti preparate delicioase. 

Referințe: 

“The Truth about Red Wine and Heart Health.” Mayo Clinic, Mayo Foundation for Medical Education and Research, 14 Jan. 2022, www.mayoclinic.org/diseases-conditions/heart-disease/in-depth/red-wine/art-20048281.