Chiar din preistorie, cand omul aduna plante salbatice, seminte si fructe pentru a se hrani, cerealele au fost una dintre principalele surse de hrana Cerealele si derivatele lor constituie baza alimentatiei vegetale. Cele mai sanatoase sunt cerealele (integrale) de ovaz, orz, grau sau secara si painea integrala.
 
Gustos si sanatos
 
* Bobul de grau poate fi consumat crud, incoltit sau preparat sub forma de produse de panificatie. Graul incoltit e mai gustos daca il indulcesti cu miere; 
 
* Orezul este usor digerabil, potrivit pentru orice varsta. Derivate sale: amidon, faina, fulgi si paste; 
 
*Porumbul sta la baza multor preparate (mamaliga, corn flakes, pop corn), iar din malai se pot pregati si dulciuri, paine sau biscuiti; 
 
*Orzul este folosit sub forma de arpacas, iar crupele de orz la supe, ciorbe si sosuri. Sub forma de malt serveste la fabricarea berii; *Bobul se adauga in supe; 
 
*Ovazul, sub forma de fulgi sau faina, poate fi folosit in prajituri, umpluturi, droburi, salate de fructe sau presarat in unele macaruri. Fulgii sunt utilizati, ca fiertura cu lapte, in alimentatia dietetica a copiilor si convalescentilor. 
 
Portia de sfaturi 
 
Nutritionistii ne sfatuiesc sa consumam, zilnic, cel putin 6 portii de cereale integrale – ovaz, grau, orz, secara. O portie de ovaz poate include: – 1/2 cana de fulgi de ovaz cu nuci si fructe proaspete la masa de dimineata; – o felie de paine preparata in casa in care ai inclus fulgi sau faina de ovaz; – cateva linguri de tarate de ovaz presarate in mancare sau pe salate.
 
Bobul de… sanatate!
 
* Principalul carburant al creierului, glucoza, il putem lua din cereale; 
 
* Cerealele contin vitamine B, care confera un nivel constant de energie; 
 
* Faina de soia este de 4 ori mai bogata in azot decat faina de grau si de 20 de ori mai bogata in materii prime; 
 
* Fibrele pe care le contin cerealele contribuie la prevenirea constipatiei si a altor tulburari intestinale, reduc riscul aparitiei cancerului. De asemenea, sunt cele mai eficiente in profilaxia bolilor cardiovasculare. Fibrele din tarate pot ajuta si la controlul eficient al greutatii; 
 
* 1/2 cana de fulgi de ovaz contine140 calorii; 
 
* Cei care consuma fulgi de cereale la micul dejun mananca mai putin la pranz; 
 
* Pentru o buna digestie, la fiecare portie de fibre consumata, trebuie sa bei un pahar cu lichide – lapte, suc de fructe, ceai sau apa. 
 
Mic dejun dulce 
 
Ingrediente: 1/2 conserva de compot de piersici, 1/2 pahar branza dulce sau un iaurt, 1/2 pahar de cereale, nuci, stafide Preparare: Se pun piersicile intr-un bol, se acopera cu un strat de branza sau iaurt si apoi cu un strat de cereale, amestecate cu nuci si stafide. ii Gourmetii din orez brun 
 
Ingrediente: O cana cu orez brun, un cub de supa vegetala, doi morcovi, o ceapa, 1/2 cana cu mazare proaspata. 
 
Preparare: Pune la fiert orezul, adauga apoi cubul de supa; continua fierberea, la foc mic, timp de 20 minute, pana cand orezul se inmoaie si se absoarbe aproape toata apa. Stinge focul si lasa 10 minute sa se raceasca. Adauga morcovii, ceapa tocata si mazarea inainte de servire. 
 
Salata de rosii cu grau 
 
Ingrediente: doua cesti grau integral, fiert, doua cesti rosii proaspete, taiate cubulete, 1/2 ceasca ceapa rosie, tocata marunt. 
 
Preparare: Amesteca ingredientele, sareaza dupa gust si adauga, eventual, un dressing, fara grasime. Supa de orez cu galuste de grau 
 
Ingrediente: 100 g faina de grau integrala, 100 g orez, 1/2 lingurita de sare, 500 ml apa. 
 
Preparare: Din graul macinat, putina apa si sare se face o coca moale si se lasa la inmuiat 30 de minute. Se fac galuste mici, care se pun in apa clocotita cu sare, se fierb 10 minute, apoi se adauga orezul si se mai fierb 20 de minute. Budinca de mere cu fulgi de ovaz. 
 
Ingrediente: doua cani fulgi de ovaz, 6 mere mari rase pe razatoarea mare, o cana de stafide, 1/2 cana cocos macinat (sau nuci pisate), doua cani suc/ceai de fructe. 
 
Preparare: Se amesteca fulgii de ovaz cu sucul de fructe, apoi cu celelalte ingrediente. Compozitia rezultata se pune intr-un vas special pentru tarta, se da la cuptor, la foc mic, timp de circa 30 de minute. 
 
Banana Crunch 
 
Ingrediente: Sucul de la o jumatate de lamaie, 4 banane, 300 ml iaurt natural degresat, 250 g branza de vaci, un albus de ou, 300 g cereale, dupa preferinta. 
 
Preparare: Toarna sucul de lamaie intr-un bol. Taie bananele felii si amesteca-le incet cu sucul. Amestaca branza de vaci cu iaurtul, apoi si cu albusul. Imparte in patru parti egale amestecul rezultat si pune-l in patru boluri, adauga amestecul de banane si suc de lamaie si, in final, cerelalele. Ai preparat astfel un mic dejun hranitor si deosebit de gustos. Peste cu crusta de migdale si sos de sofran.
 
Ingrediente: 400 g fileuri de peste (salau, cod, rechin, merluciu, crap), 50 g unt moale, 50 g migdale zdrobite, o ceapa rosie tocata marunt, 150 ml supa limpede de peste sau de legume, cateva fire de sofran, 50 ml smantana dulce, sare, piper. 
 
Preparare: Incalzeste cuptorul la 190 C. 
Condimenteaza pestele si unge-l pe ambele parti cu putin unt. Asaza fileurile intr-un vas termorezistent nu prea adanc si uns in prealabil cu unt. Presara peste peste migdalele, apasandu-le usor pe suprafata acestuia. Da pestele la cuptor, 15 minute. Intre timp, pregateste sosul: prajeste ceapa cu putin unt intr-o cratita mica. 
 
Adauga supa si fierbe pana cand zeama s-a redus cu doua treimi. Incorporeaza in sos smantana si lasa sa fiarba cam un minut, ca sa devina consistent. Toarna putin sos peste fiecare portie de peste si serveste cu cartofi fierti si fasole verde sau cu o salata verde.